小麥粉生產(chǎn)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)項(xiàng)目
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小麥粉生產(chǎn)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)項(xiàng)目
必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
�。ㄒ唬└邷仉姞t（馬福爐）；（二）粉篩；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉質(zhì)儀（適用于專用小麥粉）。
檢驗(yàn)項(xiàng)目
小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表（通用小麥粉）
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序號 |
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
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1 |
加工精度 |
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2 |
灰分 |
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3 |
粗細(xì)度 |
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4 |
面筋質(zhì) |
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5 |
含砂量 |
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6 |
磁性金屬物 |
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7 |
水分 |
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8 |
脂肪酸值 |
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9 |
氣味口味 |
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10 |
蛋白質(zhì) |
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高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求的 |
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11 |
粉色、麩星 |
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12 |
食品添加劑
（過氧化苯甲酰） |
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13 |
汞（以Hg計(jì)） |
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14 |
六六六 |
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15 |
滴滴涕 |
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16 |
黃曲霉毒素B1 |
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17 |
標(biāo)簽 |
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注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718-1994的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑（過氧化苯甲酰）。
小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表（專用小麥粉）
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序號 |
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
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1 |
灰分 |
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√ |
√ |
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2 |
粗細(xì)度 |
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√ |
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3 |
含砂量 |
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4 |
磁性金屬物 |
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5 |
水分 |
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6 |
粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間 |
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自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無此項(xiàng)目要求。 |
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7 |
降落數(shù)值 |
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8 |
氣味 |
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9 |
濕面筋 |
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10 |
酸度 |
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自發(fā)小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求。自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應(yīng)符合GB1355中特制一等粉的規(guī)定。 |
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11 |
混合均勻度 |
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12 |
饅頭比容 |
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13 |
汞（以Hg計(jì)） |
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14 |
六六六 |
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15 |
滴滴涕 |
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* |
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16 |
黃曲霉毒素B1 |
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* |
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17 |
食品添加劑
（過氧化苯甲酰） |
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18 |
標(biāo)簽 |
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注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718-1994 的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑（過氧化苯甲酰）。
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